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生猪屠宰行业管理损耗难点

内容来源:     2016.7

1、生猪屠宰行业每天都要计算白条发货损耗是多少,计算损耗是否合理,但大部分企业都在做事后管理,并未做到对应每一头白条损耗是多少,是企业的管理的一个大难点。

                              

2、目前大部分企业屠宰生猪时,只是把尾、内脏、头、蹄去掉,不做太多的修割,称取白条重量后,进入排酸间。在排酸间专门设置人员对白条进行修割,此时修割多少也无法进行计算,只能计算到发货损耗里。发货环节无法对每一头白条进行称重,采取10头、5头、2头等等进行集体称重。在最后做损耗表只能把车间屠宰总重量与发货的重量进行分别合计,计算出来损耗的重量,企业无法知道真正的损耗是多少,因在中间环节进行修割白条。

3、到底如何才能计算出来白条发货真正损耗呢?真正知道企业每天损耗多少钱呢?

4、企业要计算出来每一头白条发货损耗有多少,需要进行以下流程改善:
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、在车间生猪脱毛之后,须每一头生猪进行编号。编号原则不仅考虑白条发货半头的情况,还需考虑当天白条未发货第二天入库的情况;
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、车间称重时,须与记录生猪对应编号、重量、级别;

                              
7、修割过程应放在车间称重之前,或在排酸间修割之后,再次进行称重,记录对应编号、级别、重量;

                              
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、有以上的条件时,才能在发货环节计算出每一头损耗是多少,也能控制超过一定损耗时,不允许进行发货。在此过程,如何保证发货效率,也是每一个公司比较头疼的问题,须企业改造,发货时像照车间称重环节一样,按照链条模式进行发货。